1、食材：鸡蛋7个、皮蛋3个、盐适量、碱适量、肠衣适量。

2、7个鸡蛋加适量盐，少许碱，减半均匀。

3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀。

4、肠衣一头扎紧。

5、蛋液倒入肠衣中。

6、开水锅中煮10分钟。

7、凉凉切开即可食用。

8、注意事项：鸡蛋和皮蛋尽量搅拌均匀。