金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃。

金桔的特点是果皮和果肉可以一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。因此金桔洗干净后即可直接嚼食。

金桔：金柑，荟香科植物，通称金橘，常绿灌木，高1至3米。枝密生，节间短，无刺。叶为单身复叶，互生，叶较小、革质，卵状椭圆形或倒披针形，顶端具不明显锯齿，叶柄具极狭翅。花生叶腋，1~3朵，花被5瓣裂、白色，子房五室。果实球形或扁球形，前圆后狭，果皮光滑，初时为青绿色，成熟时为金黄色，有香味，汁多味美，可连皮生食，夏季开花，秋冬果熟。