腌制鱼片的所需食材有鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。共分为以下3个步骤：

第一步：清洗鱼片

鱼片清洗干净，放入容器中。

第二步：加入调料

放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。

第三步：加入水

分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。

总结：以上就是关于鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。