1、去菜市场买回芥菜。一般来说，有些菜农会把芥菜晾干水份再出售，还有一种就是刚从地里摘下就拿来卖了。

2、买回的芥菜先不用洗，直接拿到阳光下晾干水份。

3、准备泡菜的容器，翁、缸、坛子都可以。

4、收回晾干水份的芥菜，把芥菜洗干净。

5、提前准备好开水，把洗干净的芥菜放在开水里面烫软，烫软的芥菜装容器里。

6、加少许盐，加入烫菜后晾凉的开水（烫菜的水），没过芥菜即可，盖上盖子，大概10多天就可以开吃了。