第一、 首先把鱼头清理干净，然后斩成一块块。

第二、 榄角、姜丝、香葱准备好。

第三、 开火下油，放姜丝进去爆出味来。

第四、 然后放鱼头进去，加适量的盐翻炒均匀，然后用小火煎到有点微黄色。

第五、 加2小勺水，再加1勺生抽翻炒一下。

第六、 然后放榄角进去。

第七、 再撒上香葱，盖上盖子，小火焖到水份干完，大概5分钟左右。

第八、 然后打开盖子下几粒味精翻炒均匀就可以上碟了。