1、主料：鲈鱼、葱段、火腿香菇块。

2、辅料：盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

3、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

4、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

5、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

6、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火。

7、再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。