1、准备牛奶150克、蛋白1个、糖15克。

2、牛奶倒入奶锅里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾。

3、然后把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为第一层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里。

4、取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。

5、蛋白用手动打蛋器将其打散。

6、倒入牛奶中，再次搅拌均匀。

7、然后过筛，让其混合物更为细腻，且去掉浮沫，

8、将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来。

9、盖上保鲜膜，这里的保鲜膜要是能耐高温的，用牙签在上面扎几个洞。

10、蒸烤箱的水盒放入足够多的水，选择温度100度，时间30分钟，将容器放进去蒸，使其凝固。

11、待其自然冷却后，可以将芒果切块摆在双皮奶上，就可以品尝了，如果冷藏口味会不一样。