山药去皮洗净，切成图中这样的小长条。

水开上蒸锅，蒸5分钟。

准备一个鸡蛋打在碗里，加入五勺的淀粉。

少许水和椒盐搅拌成面糊状态。

再把正好的山药沾上一层面糊。

再裹上一层面包糠。

锅里油温4成热，下入山药炸至金黄发酥脆了。