一、原料：

羊杂、香菜、葱、姜、韭菜花、腐乳、芝麻酱、盐、蒜。

二、做法：

1、蒜切成末。如果将蒜捣成蒜泥更佳；

2、放入没过蒜末的清水备用；

3、葱洗净切段，姜切片，香菜切3至5厘米的段；

4、取出3勺麻酱；

5、逐次滴入少量清水搅拌，滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌；

6、直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可；

7、放入韭菜花；

8、再放入腐乳碾碎拌匀即可；

9、锅中加入半锅水；

10、大火烧开放入葱段和姜片煮沸；

11.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2到3分钟关火；

12.盛出一碗羊杂汤加入2到3勺麻酱料；

13.放入香菜，倒入一勺蒜汁，加入辣椒油拌匀即可。