解决方法：1、注意用料的配比，适当放用料，不要过多或过少。

2、往面饼里加一些水揉捏，看看能否改善情况。

3、糖浆的浓度不够，选择一些浓度高的糖浆。

原因：1、面粉吸水量太大

2、糖浆放的过多

3、制作月饼的配料比例不对，饼皮中高低粉配比不对，皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等，用料比例存在问题。