1、观形。一般上等的茉莉花茶所选用的茶坯，都以嫩芽的为佳。以福建的花茶为例说：条形长而饱满、白毫多、无叶者为上品；次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是低档茶的花茶，芽越少，叶居多，几乎无嫩芽或根本无芽。

2、冲泡。现在的茶叶店都会提供试泡的服务，因此大家在选购的时候，可以通过冲泡来识别茉莉花茶的品质。冲泡方法采用杯泡法，只要取茶3克，冲入约150毫升的开水中，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻其香气、观察汤色、并品尝滋味就可。

3、闻香。好的花茶，茶叶中散发出的香气应浓而不冲，香味持久，清香扑鼻，闻之无丝毫其他的异味。

4、观色。茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，如果冲泡之后是深暗泛红的，那要注意了有可能是次品。

5、尝味。品质好的花茶香气浓郁、口感柔和、不苦不涩，以没有异味的为最佳。