原因：

食用醋过期一年，表示食用醋已经变质，吃了对身体健康有害。

食用醋的保存方法：

1、要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。

2、可以把食用醋倒入搪瓷锅或非金属容器内，加热至80度冷却灌瓶密封。

3、可以在醋表层浇上一层麻油，或略放盐混合，以此延长存放时间。

醋的功效与作用：

1、醋可以开胃。醋可以提高唾液和胃液的分泌，这其中含有淀粉酶，淀粉酶可以促进消化吸收，使人的食欲增强，从而达到消食化积的作用。

2、醋可软化血管，有助于脂肪的消化。

3、醋可用来抑菌和杀菌。

4、作为调料。在烹饪方面，醋还有解腥、祛膻、减辣、防腐以及做豆浆花等作用。

5、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。