将绿贝贝洗净，掏出瓜瓤，刮掉外皮，切成块。炒锅烧热加少许盐。先放入蒜沫炒香。放入切好的南瓜块煸炒。加少许水，烧煮至南瓜五成熟。放入酱油、蚝油、白糖调合的汁继续烧煮。烧软烂熟透后，大火收汁。起锅装盘，撒上葱花。

绿贝贝又称小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。小南瓜逐渐成熟后即为一般的金黄色的南瓜（因此部分地区称其为老南瓜）了。