鸽子蛋虽然容易熟，但仅仅用开水冲很难熟透，因开水的温度没有达到100摄氏度的同时，温度也会随着时间慢慢的降低，所以会导致鸽子蛋没熟的地方还是不熟，不能全面冲熟鸽子蛋。这种鸽子蛋食用起来是营养丰富，但是人体对于这种半熟的鸽子蛋吸收力不强，一般只能吸收70%左右的营养物质，所以不建议用开水冲熟鸽子蛋。

鸽蛋口感比较细嫩、爽滑，营养丰富，含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。