红烧肉的做法：

1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗；

2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片；

3、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；

4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

6、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色；

7、放入姜片继续翻炒；

8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。；

9、收汁；

10、装盘。