原料：大闸蟹、1000克、清水适量 。

做法：1、 将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中；

2、锅中放入适量冷水，将大闸蟹放 水煮大闸蟹-煮熟的大闸蟹入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出；

3、姜末20克、 蒜末10克、 酱油30克、香醋50克 ，全部放入一个小碗中制成调料。