做牛肉丸可以用牛的后腿肉。后腿肉味道鲜美，营养丰富，有利于人体身体健康。

做法如下:

材料：适量牛肉，莲菜、葱、淀粉、鸡蛋、香菜、生抽、油等。

步骤:

1、牛肉切碎；

2、莲菜，剁碎；

3、把莲菜，牛肉剁碎；

4、加入香菜，葱，淀粉，鸡蛋，生抽拌匀；

5、拌匀，备用；

6、锅中倒油，烧热；

7、把牛肉馅，团成圆球放在油锅中直至金黄。