看情况。隔夜的折耳根能不能吃主要与其是否变质有关系，若是隔夜后的折耳根没有出现变味、发酸等变质现象，可以继续食用，并不会对自身健康有所影响，若是隔夜后的折耳根有明显的发酸、变黑等变质现象，则不能继续食用，这时的折耳根上含有大量细菌等有害物质，食用后会积累人体毒素，对自身健康不利。

什么样的折耳根不能吃：外观：一般新鲜的折耳根颜色多为嫩绿色，而折耳根放久了，会出现发黄、变黑的情况，这样的折耳根已经流失了大部分营养成分，不再具有食用价值，不宜继续食用。

气味：新鲜的折耳根闻起来有一股鱼腥味，还有可能会有一股淡淡的青草香，而变质后的鱼腥草，因为滋生了细菌等有害物质，会有一股发酸、发臭等异味。

质地：新鲜的折耳根用手触摸叶片时，有明显的经脉感，不宜折断，而变质后的折耳根会有所软化，用手触碰时，可能会有粘液流出。