视情况而定。吃的时候需注意有没有异味，如果是有异味则说明已变质，则不建议继续食用，反之则可继续食用。卤鸡爪可以冷藏保存两到三天，但要盖上一层保鲜膜，否则会串味；若是冷冻保存，可以保存十天左右，若冷冻保存，吃的时候要解冻，建议用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。