不能。核桃中的营养物质比较丰富，在保存过程中，环境比较潮湿就十分容易滋生细菌，引起霉变，当核桃里面长毛说明已经发霉了。长毛的核桃内部会带有大量的有害微生物及霉菌，这些物质易造成肠道菌群的紊乱，食用发霉变质的食物容易出现身体不适，影响身体健康。因此核桃里面长毛了，应该立即扔掉，不宜再继续食用。

核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。