干海带的保质期最多就只有两年，干海带虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃，需要提醒的是，干海带是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。在泡发干海带时，不要将海带直接用冷水浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。