辣椒需要摘花和打顶。

原因如下：

后期摘掉门椒和对椒的花，可避免浪费营养。

打顶是提高产量的一项有效的技术措施之一。椒苗生长到10片叶时打顶，可增加3至4个有效分枝，打顶后，大部分椒果的成熟期基本一致，大幅度提高优质果数量，次果减少，经济效益也随着提高。