1、沙藏法：选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5至6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可，此法一般可保鲜60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5至6层高，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可；

2、水藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为百分之十至百分之十五的食盐水中，可保鲜5个月以上，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用；

3、塑料膜帐藏法：此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右，其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。