1、主料：小芋头；辅料：泡椒、葱姜蒜。

2、芋头入锅蒸5分钟，速放入冷水中浸泡一会儿，去除外皮。

3、调制鱼香汁：加入米醋、香油、酱油、白糖、食用盐放入葱姜蒜碎，兑入适量清水搅拌均匀。

4、泡椒去籽，切碎备用，小芋头一切两半，加入干淀粉蘸裹均匀，油温七成热下入芋头。

5、炸制金黄捞出，锅内放底油，下入泡椒碎煸出香味，倒入芋头，加入鱼香汁盖盖收汁，盛出后撒小香葱碎即可。