1、选择完整的青梅挑出有虫眼磕碰伤的青梅不要。

2、清洗晾干将青梅放入清水中，用盐搓洗，再用清水冲洗干净后晾干。

3、咋眼用牙签去除青梅的果地，并在青梅上扎许多小眼，有利于酸味的渗出。

4、玻璃密封罐清洗干净后，用一块干净的布沾少许高度白酒擦拭玻璃罐进行消毒。

5、按照所给用量称重，将按照一层青梅一层糖的顺序放入容器中，倒入白酒用料的用量可以根据所选容器的大小自行加减。

6、密封保存，盖上盖子，可以在外面包裹上保鲜膜，增加密封性，放在阴凉处，保存大约3到6个月就可以饮用了，放置时间越久。