通常有四种吃法：

1、生吃，用凉水即可食用，有生津止渴之效；

2、熟吃，用开水冲熟后食用，可健脾胃，是小孩、产妇、病人及老人的健身佳品；

3、将葛根切成块，与猪臀肉同炖，有大补之功效；

4、用葛粉做馅，包汤圆或包子。

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。