啤酒用来搭配鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的营养。鸡蛋清的用处很多，主要作用就是润滑。在做鸡肉的时候加入一定的蛋清然后调和，可以使鸡肉鲜嫩有光泽。老鸡肉一般越煮越干，肉质因此比较的硬而且干。但是先把鸡肉放入盆子然后加入白醋和少量水，泡大概两个小时左右，再进行料理，这样鸡肉就会嫩滑很多。粉是食材中常用的润滑剂，料理鸡肉之前用淀粉加入少量水，然后与鸡肉一起抓几下。这样的鸡肉非常嫩滑，而且做出来以后口感非常不错。