卤猪耳朵做成辣炒猪耳比较好吃。材料：卤猪耳朵200克、金条子辣椒300克、醋少许、白砂糖少许、花椒粒少许、蒜苗4根，辣炒卤猪耳朵的具体做法如下：

1、把金条子辣椒切滚刀，装盘；

2、猪耳朵切片，稍微厚一点，有口感些且不易黏锅；

3、倒入少许油，不宜多，猪耳朵会出油；

4、待油热了后，放入少许花椒粒；

5、放入猪耳朵爆炒，待散发出香味加入辣椒，炒香；

6、放少许水，使辣椒的香味更加融入到肉里面；

7、放少许醋和白砂糖，关火、装盘，完成辣炒猪耳的制作。