让豆腐变硬方法是冷冻和具体操作如下：

1、将买来的豆腐凉水洗过；

2、豆腐放在容器中一字排开和豆腐之间留点缝隙；

3、豆腐不能叠加只能单独放；

4、缓慢放入冰箱冰冻层和不要挪动豆腐位置；

5、关上冰箱2小时后豆腐即可变硬。