做油渣需要准备材料：肥肉、盐、水。共分为3个步骤。以下是详细操作：

第一步：切肉入锅

肥肉切成小块，放入锅中，加入小半碗水。

第二步：熬猪油

大火煮开后，改为小火，熬半小时。

第三步：捞出撒盐

捞出后，撒上盐放入冰箱，随取随用。

总结：以上就是关于油渣怎么做又酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。