准备食材：胡萝卜半根、银杏20颗、油豆腐6个、香菇4个、马蹄4个、香芹适量、山药豆适量、盐适量、酱油少许、生粉少许、油适量、花椒粉0.5勺、香油2滴、水50毫升。

准备材料，胡萝卜、马蹄、香菇切小块。

银杏、淮山豆、香菇下油锅炒，菇比较吸油，油可多放，干锅后浇点水炒，炒干后再浇点水炒，炒致菇软。

加入豆腐卜、胡萝卜，加水，水量以刚没过食材为宜，加盐，盖盖两分钟左右。

开盖加入马蹄，调点生粉水勾芡，翻炒至蔬菜沾上汁，最后加点香油、酱油、花椒粉提香。

素拼：一般是指素菜拼盘，其中凉拌素拼由两种及两种以上凉调素菜拼合而成，是素拼凉菜/凉调素菜拼盘的简称，是我国多地常见菜。为夏日就餐常见菜肴，由各种菜丝、菜片、菜块搭配而成，其制作方法简单，营养成分得到了较大保留，被常常作为开胃菜下酒、下饭。