锅盖上的水蒸气冷凝后的水珠可以叫蒸馏水，锅盖的杂质比较多，冷凝后不是纯净的蒸馏水。

蒸馏水就是将水蒸馏、冷凝的水。蒸馏水的质量标准之一是含盐量一般在每升一到五毫克左右。因为水中的含盐量减少，水的电阻率增加，就能用测定水的电阻率来衡量水的纯度。蒸馏水的电阻率要求在零点一乘一百零六欧厘米左右。

蒸馏水经过第二次蒸馏，可得重蒸馏水，它的纯度更高。