解冻方法：

1、水解冻法：用4到20摄氏度的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻；

2、蒸汽解冻法：将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由4到5摄氏度降低至1℃，并停止通入水蒸气；

3、真空解冻法：主要优点是解冻过程均匀和没有干耗；

4、微波解冻法：选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上，肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。