用料：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

将三色彩椒切成条。

茄子切成条。

油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

倒入彩椒。

翻炒片刻后，即可出锅。