1、黄瓜洗净用刀背拍松，切成小块。

2、皮蛋切成小块。

3、蒜切末。

4、取一个碗、加入2勺酱油、1勺耗油、1勺醋、1勺糖、1勺剁椒、2勺香油、2勺橄榄油，蒜末拌匀。

5、将调好的汁倒入黄瓜中拌匀，腌制一会。

6、加入皮蛋拌匀即可，皮蛋拌黄瓜就做好了。