天气预报 > 其他 >紫甘蓝为什么会掉色

紫甘蓝为什么会掉色

更新时间: 2020-11-08 00:00:00

1、紫甘蓝含有丰富的水溶性色素花青素,遇水掉色并非一定添加了人工色素,是其原本的天然颜色。

2、而花青素通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中,就会看到平常所说的“掉色”现象。

3、食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性。

标签:甘蓝为什么掉色