皮削干净即可。鹰嘴芒难吃，是因为没有把皮削完，吃在嘴里就是苦的。大多数芒果的皮比较薄，皮和果肉比较容易分辨。而鹰嘴芒的果肉要硬一些，果肉和果皮不好区分。

鹰嘴芒是芒果一个品种名称，从印度尼西亚传入。花序特长，梗软，部分花序在开花时已下垂，单果重400至800克，最长的果达23厘米，每个花序挂果2至5个。果实外形美观，皮色淡绿。果肉橙红色，纤维极少或无，味甜，有香味，品质上等。核小，多胚。7至8年生芽接树单株产量65至70个。是理想的生食品种，易在花果期干旱的地区发展。