将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡，等待五分钟，再放入清水中仔细清洗，随后用沸腾的盐水将之焯水。再将西兰花沥干，放入保鲜袋中包裹好放入冰箱中。可以使西兰花颜色不变黄。

西兰花如何长期保存：购西兰花的时候，最好选择那种小朵一些的，西兰花也是一种花，如果花开得正当时，当然保存不了多少时间。如果当天不吃的话，最好是放在阴的地方，不能放在阳光下，这样，西兰花就更容易变黄。如果确定是这几天都不吃的话，最好是放在冰箱当中，用保鲜膜包装一下，放入冷藏室可以放上三五天问题不大。西兰花要保持干燥，在放入冰箱以前要把水凉干，不然，更容易坏，失去营养。