将铁锅，先用洗洁剂，加水清洗干净；

对变色严重的地方可以用钢丝球去除。

洗净的铁锅一定要晾干，可以放在煤气炉上，开火加热，使其迅速干燥；

为了防止生锈，最好的办法就是上一点油，在铁锅内倒少许食用油并且加热，用小块棉布，进行擦拭；

在擦拭的过程中，还有少许的铁锈，被擦出来，换干净的布继续擦，一直擦到布上，没有铁锈为止，一定要把铁锈去除干净；

防止铁锅生锈，保养很重要，每次用过以后洗净一定要保持干燥，并且不要用腐蚀性的洗洁剂进行清洗，特别是碱，铁锅内不可以放菜过夜，经常用油擦拭，以防止氧化生锈。