1、沙家酱牛肉是五香牛肉，据有关资料记载，元朝时一部分回族迁徙开封，以饮食行业为生计，五香牛肉是其经营的食品之一，至今已有600余年的历史。

2、主要原料为新鲜牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功能。适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、秘制腌料腌制，特色祖传百年老汤精心炖制而成。