用料：西瓜皮、红辣椒2-3个、盐、鸡精。

1、西瓜皮去外皮。

2、把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。

3、处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制。

4、等西瓜皮腌制出水分，沥干水。

5、起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。油热快速下锅翻炒几下即可。