大蒜可以放在冰箱里保存，但是放于冰箱中不利于其保持新鲜，因为它的水分和味道会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL.）是百合科（Liliaceae）、葱属（Allium）植物的地下鳞茎，其整棵植株都具有强烈的蒜臭味，而且蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。