东北大酱有多种吃法，可以蘸大葱吃，可以做大酱鸡蛋，也可以做炸酱面，炸酱面做法如下：

1、葱、姜、蒜切碎。黄瓜去皮，切丝。

2、炒锅放适量植物油，烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒香，放一勺黄豆酱，翻炒2-3下。

3、放入少量的水，加适量老抽，烧沸。

4、将鸡蛋打散，倒入蛋液，搅匀，加入适量盐，约20秒，关火。

5、加适量的水，烧沸。下入面条。

6、准备一盆凉水，将煮好的面条捞入凉水中，过凉后捞出放入碗中。

7、将炸好的酱倒在面上，放上黄瓜丝。拌匀，即可以吃了。