莴笋的做法：

1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；

2、将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净；

3、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用；

4、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。