水的ph值的标准值为６.５到８.５。如长期饮用ＰＨ值偏酸性的水会造成人体免疫力下降。生活饮用水的ＰＨ是７.６，经过过滤后是８.０左右，中性的水对人体有益。

水的ＰＨ值是表示水中氢离子的负对数值。ＰＨ值有时也称为氢离子指数。由水中氢离子的浓度可知道水溶性是呈碱性、酸性还是中性。由于氢离子浓度的数值往往很小，在应用上不方便，所以就用ＰＨ值这一概念来作为水溶液酸、碱性的判断指标，而且离子浓度的负对数值恰能表示出酸性、碱性的变化幅度数量级大小，这样应用起来就十分方便。