减少投茶量，一般岩茶是5-8克，红茶是3-5克的投茶量，把它适当减少，这样就不容易有苦涩的味道。

控制水温。通常除了绿茶需要70-80度之外，其他的茶都可以用100度开水冲泡。而绿茶若用太烫的水就会有苦涩的味道。

不要让热水直接浇在茶叶上，沿着盖碗（茶壶）边沿位置注水，尽量不要直接注在茶叶上，而是让水的力量由下而上把茶叶翻起来。这样也是避免茶叶苦涩的方法。

茶叶的储藏问题。茶叶要放置在密封，阴凉，避光而不潮湿的地方。并不是多有陈茶都是好的。储存不当也会令茶叶变得苦涩。