果粉：西梅上的白霜是其分泌的糖醇类物质，也称为果粉，这种物质对人体没有害处，而且被果粉均匀包裹的西梅更加新鲜，果粉可以起到保护西梅的作用，能减缓水分的流失。

蜡质：西梅表皮细胞外有一层角质膜，而蜡质就填充在角质膜中，由于不溶于水的特性，可以避免果皮湿润，减少细菌及微生物的侵害。

西梅表面的白霜怎么洗：无需清洗。西梅果皮上的白霜没有毒性，食用后不会导致身体不适，而且这种白霜不易清洗，因此无需去除，吃西梅前可以用清水稍微冲洗，去除灰尘及细菌，如果时间允许的话，也可以用淡盐水稍微浸泡。