1、藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用。

2、蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段。

3、烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水分备用。

4、热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒。

5、加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色。

6、加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅。