可以。香瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、粗纤维等营养物质，而香瓜籽和香瓜皮一样，都属于香瓜的一部分，所以它可以食用，而且香瓜籽是靠近香瓜中心处，还带有香瓜瓤上的糖分，所以平时把香瓜洗净后，即可连皮带籽一起食用。

香瓜是甜瓜的别称，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。世界十大水果之一，具有遗传多态性，果实大小、形状、果皮与果肉颜色等各方面都具有丰富的变异类型。香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等。中国甜瓜种质资源丰富，栽培与驯化历史悠久，据考证至少在3000年以上。目前世界上有多个栽培品种，主要分布在中亚、西亚、国、西欧、北美、北非和日本等地。甜瓜的分类，方法很多。我国按常用的农业生物学分类法，把甜瓜分为厚皮和薄皮两大系统。