啤酒在负三摄氏度以下就会结冰，啤酒的结冰点是与酒液的原浓和酒精含量因素有关，一般浓度（原麦汁浓度和酒精含量）高的啤酒会比低浓度啤酒结冰点高。啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。